漢字では「善哉」と表記すし、関西方面のつぶし餡の田舎（いなか）汁粉のことを指す。
焼き餅の上に小豆餡をかけた甘味食品であり、白玉団子や粟餅、クリなどを入れて食べることもある。
口直しにシソの実の塩漬けなどを添えるのは汁粉と共通している。 |
漢字で「汁粉」と表記し、小豆餡を少量の水でゆるめて煮た甘味食品のことを指す。
焼き餅や白玉団子などを入れ、口直しにシソの実の塩漬けなどを添える。
こし餡による御膳（ごぜん）汁粉、つぶし餡の田舎（いなか）汁粉、こし餡に砂糖煮の小豆を加えた小倉汁粉などがある。 |
正月に食べる、餅を使った汁料理のことで、元来は武家社会における料理で、野戦料理だったと考えられている。
料理法は地域ごとに特色があり、名古屋では醤油仕立ての汁に餅と小松菜の一種のもち菜を入れ、鰹節をかけたものに対し、富山ではそれに加えて魚や蒲鉾などを入れる。また、島根や鳥取では汁粉を「雑煮」として食べる。 |
