和焼菓子
タイプ別ページの終了について 　平成２３年４月より、食のページの作成における作業効率の向上を図るため、これまで利用頻度の少なかったタイプ別ページを閉鎖いたしました。 　ご活用ただいておりましたゲストの方には大変申し訳ありませんが、今後はエリア別ページよりお好みの店舗を検索くださいますようお願い申し上げます。 　なお、一定期間の後、当該ページも削除する予定ですのでご留意ください。　　　　　　　　　　　　　 >>>>>とっぷぺーじへ 和焼菓子いろいろ 今川焼き 鯛 焼 き 　円形の焼き型に小麦粉・卵・砂糖を水で溶いて作った生地を流し込み、その中に餡を入れ、さらに生地を流し入れるか、別の型で焼いておいた同型の生地をのせて、円筒形に焼いたもの。 　名称は全国各地で異なり、大判焼きや二重焼きなど多様な呼び名が存在している。 　今川焼きから派生した御菓子で、鯛を模った焼き型に流し混み、餡をのせて両側を合わせて焼きあげる和菓子。 　餡はつぶあんが基本であるが、クリームなどを入れたものもある。 　最近では白色の鯛焼きが登場するなど、今までの常識を覆すようなものが登場してきている。 カステラ 銅鑼焼き（どらやき） 　卵と小麦粉、砂糖を混ぜ、オーブンで焼いた主に長方形の御菓子。 　水飴を加えるか否かで食感が変わり、抹茶などを加えることで様々なカステラへ派生している。 　名前の由来は一般的には「スペインのカスティーリャ王国」と言われている。 　やや膨らんだ円盤状のカステラ生地二枚に、主に小豆餡を挟み込んだもので、関西方面では「三笠」とも呼ばれる。 　初期は今の「きんつば」に似たものだったが、大正３年（１９１４年）創業の東京上野の「うさぎや」により、現在の二枚のカステラ風の生地で挟む形となった。 　漫画「ドラえもん」のドラえもんの好物としても知られ、歌詞から「餡」の方が好きとなっているのは有名な話。 　中身に餡のほか、栗や餅、最近では生クリームやカスタードクリーム、フルーツが入る生どら焼も登場している。

その他和菓子
タイプ別ページの終了について 　平成２３年４月より、食のページの作成における作業効率の向上を図るため、これまで利用頻度の少なかったタイプ別ページを閉鎖いたしました。 　ご活用ただいておりましたゲストの方には大変申し訳ありませんが、今後はエリア別ページよりお好みの店舗を検索くださいますようお願い申し上げます。 　なお、一定期間の後、当該ページも削除する予定ですのでご留意ください。　　　　　　　　　　　　　 >>>>>とっぷぺーじへ いろいろな和菓子 羊　　羹 （ようかん） 最　　中 （も な か） 　小豆を主体とした餡を寒天で固めた和菓子のことで、寒天の添加量により、煉羊羹と水羊羹の二種類に分けられる。 　基は中国の料理で、“羊”の“羹（あつもの）”で、羊の肉を煮て、ゼラチンで固めたものであった。 　日本での初期の羊羹は、小豆を小麦粉と混ぜて作る「蒸し羊羹」で、ここから名古屋名物の「ういろう」が派生している。 　天正１７年（１５８９年）に和歌山県の駿河屋で寒天に餡を加え、さお状に固めたものが和菓子としての煉羊羹の始まりで、寒天を減らし、水分を多くした水羊羹が江戸清寿軒で作られたのは、それから２００年近く経った１８６１年のことである。 　餅から作った皮で餡を包んだ和菓子で、餡の代わりに栗や餅などを入れたものもある。 　名前の由来は後撰和歌集の詩のなかに「もなかの月（＝古語で満月のこと）」とあり、当時は丸い菓子だった現在の「最中」に「最中の月」という名が定着したらしい。 　その後、江戸時代以降に改良が加えられ、円形でないものが出回り始めたことにより単純に「最中」と称されるようになったとされる。 　最中の皮（皮種）は一般的には【種屋】と呼ばれる和菓子材料の専門業者が製造し、和菓子屋に運ばれ、餡を詰めて販売しているが、一部の和菓子店では最中の皮の製造も餡と一緒に行っているところもあるようだ。