語源はフランス語で、駅や列車内に設けた簡易食堂やパーティーなどでの立食形式を指すが、日常ではレストランなどにおいて、前菜からデザートまで並べられた多種類の料理から任意のものをセルフサービスで食べる方式の名称として使われている。
要は「食べ放題」のことであり、ほとんどが定額料金で利用が可能であるが、残飯を出すのはマナー違反。また、あくまでも店内のみでのサービスであるため、持ち帰る行為もほとんどの店舗で禁止されている。
ちなみに、海外ではグループや家族連れで料理を回すのもマナー違反になるのでご注意を。
【出典：フードビジネス実用辞典など】 |
「ビュッフェ」スタイルの日本国内における呼称であり、海外では通じない和製英語。
語源は、１９５８年、帝国ホテルに新設されたビュッフェ形式の北欧料理店「スモーガスボード」が、同じ年に公開されたアメリカの映画「バイキング」の作中で、机の上に並べられた多種類の料理を海賊が自由に取って食べていた様子にヒントを得て「インペリアルバイキング」と称したことから、この名称が日本全国に普及した。
ちなみに、北欧ではこういった料理のことを「スメルゴスボード」と言うらしい。
【出典：フードビジネス実用辞典など】 |
